如何区分粉丝的质量优劣?发表时间:2017-12-08 16:16 进入冬季,又到买粉丝、粉条的季节了。全国大部分地区市场上卖的粉丝、粉条大都含有胶,而且含量还不小。那么如何鉴别粉丝和粉条质量的好坏?其原料决定了粉丝的质量,不同原料生产出来的粉丝和粉条其颜色是不一样的。 有很多商户在生产粉条,而且口感、质量都不错。根据当地生产粉条的商户说:"好粉条是不搀"胶"也筋道、耐煮。另外,粉条煮熟后吃了不牙碜。好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。正常粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉条最好不要购买。 粉丝根据原料不同,做出的味道、色泽也不一样,在豆类为原料中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯、有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝,色泽淡黄;薯类粉丝,色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝,色土黄、暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。 所以提醒消费者在购买粉条和粉丝时不但要从外观、感官上鉴别出粉丝和粉条质量的好坏。直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,好可以鉴定粉丝、粉条的好坏。良好的粉丝、粉条的气味和滋味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味,口感有砂土存在。另外,提醒消费者,在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。 |